艾叶青团的家常做法_艾叶青团的家常做法 百度百科

       欢迎大家加入这个艾叶青团的家常做法问题集合的讨论。我将充分利用我的知识和智慧,为每个问题提供深入而细致的回答,希望这能够满足大家的好奇心并促进思考。

1.青团是用什么做的?

2.艾叶糯米青团的做法

3.艾草青团的做法

4.艾草青团子的做法

艾叶青团的家常做法_艾叶青团的家常做法 百度百科

青团是用什么做的?

       青团用艾草的汁做的。

       外形为青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的清香。

       青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心,据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史,每逢清明几乎都要蒸青团,古时候人们做青团主要用作祭祀,虽然青团流传千百年,外形一直没有变化,但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化,而是成了一道时令性很强的小吃。

       参考做法:

       准备材料:艾草叶汁150克、糯米粉100克、红豆沙35克、白砂糖10克、澄粉15克、色拉油适量、猪油5克、沸水适量、熟白芝麻适量

       1、首先准备好需要的材料;

       2、澄粉中放入猪油,一边倒入沸水一边搅拌至粘稠;

       3、澄粉糊、白砂糖放入糯米粉中,一边倒入艾草汁一边搅拌到没有干粉,用手揉搓到面团表面光滑;

       4、面团搓成球状每个45g,红豆沙搓成球状每个25g;

       5、面团压平后放入红豆馅再次搓圆;

       6、放入蒸屉中火蒸10分钟左右;

       7、取出放凉后表面涂抹色拉油;

       8、撒上几颗白芝麻即可食用了。

艾叶糯米青团的做法

       

        1、主料:糯米粉、250克、粘米粉25克、澄面25克、糖粉10克、色拉油少许、艾草粉20克、温水230克。

        2、辅料:豆沙、紫薯适量、沙拉酱适量、肉松100克、咸蛋黄6个。

        3、做法:

        (1)准备好所有的材料。

        咸蛋黄蒸熟,压成颗粒状粗泥粒。

        艾草粉先用30g热水调匀,再加入200g冷水调成液体。

        豆沙、紫薯馅可以准备现成的。

        (2)先准备馅芯的材料:咸蛋黄、肉松、色拉酱三种材料混合拌匀。

        (3)馅料分成20份搓成一个小丸子待用,大小可以自行调整。

        (4)下面做青团皮,把四种粉混合倒入盆中,加入少许色拉油、慢慢倒入艾草汁和成团。

        (5)面团和到光滑,不宜过湿,呈淡绿色,面团蒸制时颜色会变深。

        (6)把面团分成15-20份,包馅过程中需要盖上保鲜膜,防止表皮干裂。

        (7)取面团,把馅包入,注意排出空气,贴紧馅料一点点包上来。

        (8)收口处要收紧,然后整整型,揉揉圆,好看点。

        (9)把青团整理成光滑的团子,速度建议快些,面团容易变干,稍微加点水调整就好。

        (10)放入蒸汽烤箱,选择纯蒸模式,100°C,20分钟左右。

        (11)出炉后的青团,立马刷一层色拉油增加光泽,以防表皮发硬。

        (12)一个个光滑饱满、晶莹剔透的青团。

艾草青团的做法

       艾叶糯米青团的做法如下:

       原料:糯米粉、澄粉、白糖、猪油、艾草泥、艾草汁、小苏打、春笋、五花肉、胡萝卜、食用油、葱、葱、耗油、生抽、料酒。

       1、先准备馅料,将馅料食材中的五花肉、笋和胡萝卜搅碎,锅里放适量油,加入葱头爆香。

       2、加入肉末炒散,加入胡萝卜翻炒均匀,加入笋翻炒均匀。加入生抽,耗油和料酒翻炒均匀,最后加入葱叶。

       3、翻炒均匀备用,将新鲜艾草清洗干净,锅里水烧开,加2克小苏打煮2分钟捞出过凉水。加适量水搅碎滤出汁,将汁烧开加入澄粉揉成团。

       4、将糯米粉和白糖混合,搅拌均匀,加入猪油,艾草泥和澄粉面团,混合均匀,取50克面团整成碗状,放入适量馅料。

       5、逐个包好,搓圆,摆上垫了山姜叶的蒸盘。放入蒸箱,100度蒸10分钟,关机后立即出炉。

艾草青团子的做法

       艾草青团的做法

       简介清明时节吃青团是南方一带的传统习俗,艾草是一种野生的草.做出的青团有一种特别的清香味,而外表又青绿无瑕,眼下正是艾草又鲜又嫩的生长期是吃艾草青团的最佳时节。

       材料

       糯米粉100克.澄面30克.艾草汁75克.开水15克.花生芝麻馅适量

       做法

       1、将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出,放入料理机.加少许水搅打成浆过滤成汁。

       2、澄面加15克开水混合揉成面团,糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团。

       3、分成五份包入馅料搓圆,纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。

       艾草的药用价值

        物种名称 艾 Artemisia argyi

       别 名 冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒、艾叶、青

       拉丁学名 Artemisia argyi

       英文名称 Argy Wormwood

       科属分类 菊科, 蒿属

       出处鲁迅 《故事新编·非攻》:“ 墨子让耕柱子用水和着玉米粉,自己却取火石和艾绒打了火,点起枯枝来沸水。”

       形态特征

       多年生草本或略成半灌木状,植株有浓烈香气。主根明显,略粗长,直径达1.5厘米,侧根多;常有横卧地下根状茎及营养枝。茎单生或少数,高80一 150(一250)厘米,有明显纵棱,褐色或灰黄褐色,基部稍木质化,上部萆质,并有少数短的分枝,枝长3—5厘米;茎、枝均被灰色蛛丝状柔毛。叶厚纸质,上面被灰白色短柔毛,并有白色腺点与小凹点,背面密被灰白色蛛丝状密绒毛;基生叶具长柄,花期萎谢;茎下部叶近圆形或宽卵形,羽状深裂,每侧具裂片2 —3枚,裂片椭圆形或倒卵状长椭圆形,每裂片有2—3枚小裂齿,干后背面主、侧脉多为深褐色或锈色,叶柄长0.5一o.8厘米;中部叶卵形、三角状卵形或近菱形,长5一8厘米,宽4一7厘米,一(至二)回羽状深裂至半裂,每侧裂片2—3枚,裂片卵形、卵状披针形或披针形,长2.5—5厘米,宽1.5—2厘米,不再分裂或每侧有1—2枚缺齿,叶基部宽楔形渐狭成短柄,叶脉明显,在背面凸起,干时锈色,叶柄长0.2一0.5厘米,基部通常无假托叶或极小的假托叶;上部叶与苞片叶羽状半裂、浅裂或3深裂或3浅裂,或不分裂,而为椭圆形、长椭圆状披针形、披针形或线状披针形。头状花序椭圆形,直径2.5—3(一 3.5)毫米,无梗或近无梗,每数枚至10余枚在分枝上排成小型的穗状花序或复穗状花序,并在茎上通常再组成狭窄、尖塔形的圆锥花序,花后头状花序下倾;总苞片3—4层,覆瓦状排列,外层总苞片小,草质,卵形或狭卵形,背面密被灰白色蛛丝状绵毛,边缘膜质,中层总苞片较外层长,长卵形,背面被蛛丝状绵毛,内层总苞片质薄,背面近无毛;花序托小;雌花6一1O朵,花冠狭管状,檐部具2裂齿,紫色,花柱细长,伸出花冠外甚长,先端2叉;两性花8—12朵,花冠管状或高脚杯状,外面有腺点,檐部紫色,花药狭线形,先端附属物尖,长三角形,基部有不明显的小尖头,花柱与花冠近等长或略长于花冠,先端2叉,花后向外弯曲,叉端截形,并有睫毛。瘦果长卵形或长圆形。花果期9—10月。

       药用价值

       艾草与中国人的生活有着密切的关系,每至端午节之际,人们总是将艾置于家中以“避邪”,干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒,产妇多用艾水洗澡或熏蒸。艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。故又被称为“医草”,现在台湾正流行的“药草浴”,大多就是选用艾草。关于艾叶的性能,《本草》载:“艾叶能灸百病。”《本草从新》说:“艾叶苦辛,生温,熟热,纯阳之性,能回垂绝之阳,通十二经,走三阴,理气血,逐寒湿,暖子宫,……以之灸火,能透诸经而除百病。”说明用艾叶作施灸材料,有通经活络,祛除阴寒,消肿散结,回阳救逆等作用。现代药理发现,艾叶挥发油含量多,1.8-桉叶素(占50%以上),其他有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%,脂肪2.59%,蛋白质 25.85%,以及维生素A、B1、B2、C等。灸用艾叶,一般以越陈越好,故有“七年之病,求三年之艾”(《孟子》) 的说法。 全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血, 根治风湿性关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆,又可炙百病,为医家最常用之药。现代实验研究证明,艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味,这特殊的香味具有驱蚊虫的功效,所以,古人常在门前挂艾草,一来用于避邪,二来用于赶走蚊虫。长期使用艾草叶的副作用:如果挥发油(香味成分)使用过多,对神经会有抑制。

       艾草青团子的做法参考如下:

       工具/原料:艾叶200克、小苏打2克、热水200克、糯米粉200克、艾叶汁170克、澄面60克、开水80克、馅儿、咸蛋黄16个、肉松100克、沙拉酱50克。

       1、摘去新鲜的艾叶,清明节前的艾叶都是嫩苗儿,一次可以多摘点,做好的艾叶汁儿可以下次再用。

       2、摘来的艾叶只要枝头的嫩叶,用盐水浸泡半小时,清洗干净。

       3、锅中烧水,水开加入2克小苏打,倒入艾叶迅速搅拌均匀,艾叶完全变色关火。

       4、将艾叶捞出过凉水,用小苏打煮过之后,艾叶能保持翠绿的颜色。将艾叶挤干水分,倒入料理机,加入200克热水,搅打成艾叶泥。

       5、过滤出170克艾叶汁儿,倒入糯米粉中,快速揉匀,揉成光滑的面团。

       6、80克开水倒入澄面中快速搅拌。此时的面团松散不成团。

       7、用反复折叠的方法一直揉面,很快就会肉光滑。

       8、将糯米面团与澄面面团揉在一起,充分揉匀,用保鲜膜包住。

       9、咸蛋黄上锅蒸5分钟,捣碎,加入肉松和沙拉酱拌匀。

       10、拌好的蛋黄肉松分成25克一个,团成团。

       11、艾叶面团分成50克一个,我做得个头比较大,可以根据自己想要的大小平均分。做的过程中随时用保鲜袋或者保鲜膜盖住面团。

       12、取一个艾草面团,包入蛋黄肉松馅儿。

       13、利用虎口将面团往上推,收好口。

       14、锅中烧水,水开放入青团,大火蒸8分钟,5分钟之后分三次打开锅盖再盖上,可以有效地防止青团塌陷。

       15、蒸好的青团趁热刷上一层食用油。

       16、放置微凉的青团,我们可以用保鲜膜包起来。咸香适口的青团软糯不黏牙,带着艾草的清香,非常好吃,放凉了也不会硬。

       好了,今天关于艾叶青团的家常做法就到这里了。希望大家对艾叶青团的家常做法有更深入的了解,同时也希望这个话题艾叶青团的家常做法的解答可以帮助到大家。