不炸的糖醋鱼最简单做法_不炸的糖醋鱼最简单做法大全

       非常感谢大家聚集在这里共同探讨不炸的糖醋鱼最简单做法的话题。这个问题集合涵盖了不炸的糖醋鱼最简单做法的广泛内容,我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。

1.糖醋鱼的做法 糖醋鱼的家常做法 糖醋鱼怎么做

2.糖醋鲤鱼应该怎么做?鲤鱼要提前腌制吗?

3.糖醋鱼怎么做?

4.糖醋鱼的做法?

不炸的糖醋鱼最简单做法_不炸的糖醋鱼最简单做法大全

糖醋鱼的做法 糖醋鱼的家常做法 糖醋鱼怎么做

       做法一:

       1、在处理好的鱼 身切开几条刀口,再抹上少许盐和料酒和姜片、葱,腌渍片刻。

       2、把腌出来的汁水倒掉,蘸干水分;再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。

       3、中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄,小心的盛出。

       4、姜葱下锅爆香,加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒。

       5、倒入适量 清水,根据自己口味加入糖和醋,少许鸡精。

       6、放入煎好的鱼,煮至收汁,上盘后放香菜。

       做法二:

       1、鱼肚档洗净后,切花刀,再切割成四方形块状的鱼块。

       2、将鱼块均匀地沾上地瓜粉,放入150℃油锅中炸约1分钟,炸熟后备用。

       3、甜椒切成小丁状,洋葱切成丝,备用。

       4、再把白醋、糖、茄汁、水、盐倒入碗中,搅拌在一起,备用。

       5、把洋葱、蒜末放入锅中爆香,再把作法4的调味酱倒入锅中一起拌炒。

       6、将作法2 的鱼球与作法3的甜椒丁,放入锅中拌炒入味。最后起锅盛盘,再撒上香菜,即完成。

糖醋鲤鱼应该怎么做?鲤鱼要提前腌制吗?

       糖醋鱼自己做总是会遇到很多问题,要不就是不入味,要不就是鱼腥味太重,反正就是没有饭店好吃,由于太爱吃糖醋鱼了,于是我特意向大厨请教了做法,那么今天我就教你做糖醋鱼的美味秘方,酥嫩不散,开胃又下饭,挑食的孩子也爱吃!掌握了秘诀,你也能做出媲美饭店的糖醋鱼了。

       糖醋鱼的做法非常简单,一般都是将鱼油炸,如果你觉得油炸太麻烦了,也可以改良成煎制的方式,这样也很不错。再熬上酸甜可口的糖醋汁,成品色泽油润红亮,看着就很下饭,但是我们自己做的时候,会遇到一个问题糖醋鱼是先放糖,还是先放醋?大厨:好多人不懂,难怪不香。

       糖醋鱼

       食材:鲈鱼(或者其他刺少的鱼)、玉米淀粉、姜片、葱段、料酒、番茄汁、白糖、香醋、陈醋、食盐,花生油;

       详细做法:

       1、一条鲈鱼,不要买太大的,否则肉质没有那么鲜嫩,我买的这条是1.8斤重,在购买时可以先让摊主把鱼收拾干净。

       2、烹饪鱼之前,先将鱼肚里面的黑膜清理干净,鱼鳃也要洗干净哦,这两个地方就是腥味最重的地方,还要去掉鱼身上的鱼腥线,然后再用厨房纸擦干水,给鱼身体的两面斜切花刀,花刀一定要深一些,但是也别切开了,在鱼肚子里面放上姜片、葱段和料酒,腌制一会儿,时间到了就将姜片和葱段取出来。

       3、把鱼处理好了后,在鱼身上均匀的裹上淀粉,然后提起鱼尾巴将鱼身上多余的淀粉抖掉,留下黏的最紧的就好了。

       4、起锅烧油,油要比炒菜时多一些,将鱼轻轻的放下锅炸,切记,要等鱼的一面炸定型了,再翻面,没有沾到油的地方,可以用油往鱼身上淋。

       5、等到两面都炸定型了,就捞出来,再将油烧一些,将鱼放进去再炸一次(时间不要太长了30秒就好),这一步不仅能逼出油,还能使鱼表皮更酥脆,最后将鱼捞出来沥一下油。

       6、趁着油还热,放几块青萝卜炸一会儿,因为青萝卜能吸附鱼腥味儿,这样剩下的油就可以用来做凉拌菜啦。锅里再留一些油,倒入小半碗清水,放入番茄酱、倒入一些陈醋,放入白糖开小火炒制,倒入水淀粉勾芡,最后倒一点点食盐,糖醋汁就做好啦,将鱼放进来开大火煮一会儿,期间要不断的用勺子将糖醋汁浇在鱼身上,汤汁收到黏稠关火。

       小技巧:

       1、家里炸鱼不会像饭店那样一次性,放特别多的油,所以在家做使就先抹上一层干淀粉,在锅里炸,不断的将油淋到鱼身上,这样也能是鱼受热均匀。

       2、先放醋不仅能使鱼滋味更好,还能防止白糖粘锅,白糖与醋最后的比例是1:2。

糖醋鱼怎么做?

       鲤鱼一定要选新鲜的,收拾干净之后,沥干水,在鱼两面斜切刀,不要切断。切好后,用生抽、盐、料酒、姜腌15分钟。葱姜蒜切末,备用。鲤鱼片想要外酥里嫩的口感,拍粉挂糊都可以。但是鱼的水分大,后面还要裹糖醋汁,拍粉会炸不均匀,成品容易软塌,所以我选用的是挂糊炸。这和鲜炸鱼片是有区别的。

       首先我们要用直刀切至鱼骨处(每刀间隔约3厘米),然后用平刀片起鱼肉至前面刀口处,在片起的鱼肉内侧交叉剞上两刀。鱼肉内侧交叉剞花刀的目的是为了更好的方便鱼肉入味。鱼鳃处1厘米处来1刀,用手拍打,拉出鱼线,因为鱼线比较腥,所以必须去除干净老姜1块切成片,然后拍散,这样比较容易出味,加入盐1勺,加入少量,椒粉,料酒20克,用手挤出葱姜水,放入鱼中腌制10分钟。

       选两三斤重的新鲜鲤鱼一条,宰杀去鳞后后清洗干净。肚子里的那些黑膜腥味很重,一定要弄干净。给鲤鱼两面打花刀,并抹上料酒。切几片厚一点的姜片、大葱段塞到鱼肚子里。蒜切末,将番茄酱倒入调味罐中,加入两汤匙白糖,一汤匙生抽,两汤匙米醋,再加入一汤匙淀粉边加入边搅拌,这样美味的酱汁便调好了,第一步也算完成了。

       花刀要先直刀进入鱼肉,直到鱼脊骨,然后再顺着鱼脊骨向着鱼头方向平刀前进4厘米,这样依次直到鱼尾,每隔4厘米一刀,大葱切丝,生姜切丝,胡萝卜切玉米粒大小的粒,将清理干净的鲤鱼,改上牡丹花刀。就是首先沿着鱼的鳃的部分先直刀到鱼刺,然后顺着鱼刺横刀到鱼头,把鱼头劈开一半。把鱼身也按此方法两面改好刀。

糖醋鱼的做法?

       原料:

        洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙

        糖醋鱼

        材料:

        平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根

        葱2根 姜2片

        做法:

        洋葱去皮、洗净,切丁;大蒜去皮,均切末。

        锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可。

        胡萝卜去皮洗净,切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净,切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫,捞起沥干。

        平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟。

        糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

        Tips:

        糖醋鱼的淋汁若有吃剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用。

        特色:

        酸甜可口

        注意:

        有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的,但又喜爱糖醋鱼这道美食的,可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富,含大量维生素。并且味道天然甜酸,所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦!

        番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样,只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热,最后淋在鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了

       糖醋鱼

       糖醋鱼对鱼的品种要求不高,“四大家鱼”都可上阵。做法是:把整鱼去鳞,鱼身斜片几刀,但不要切掉。把盐和醋混在一起调好,均匀地抹在鱼身和片缝里,腌十五分钟。

       然后准备两口锅,一个大锅一个小锅。大锅做鱼,小锅调料,准备一盘粉芡,准备葱,姜,蒜片,盐,糖,酱油,味精,最好能有手套、围裙、护袖,因为如果常握不好鱼的干湿度,会溅得你满手是水泡。

       往大锅里放三分之一锅的油,油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准,多些也没关系,但不要少了,做糖醋鱼很费油,开大火把油烧热。

       在把油烧热的这段时间里,把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下,使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡,以提起鱼粉芡不会往下掉为准。

       等油热了,就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。

       做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸,鱼不是炸出来的,是用油浇出来的。

       用手提着鱼尾,对准锅中心,不要让鱼头碰到油,用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇,浇两三遍后,切出来的鱼片会全部呈张口状态,鱼身呈浅**即可,然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下,炸到金**即可,然后开小火,再把整条鱼放进锅里炸一下,翻身再炸一下,使鱼身和鱼头都呈金**即可,鱼尾用勺把油浇在上面几次即可,在这个小火炸鱼的同时,开始做汤料,一般做糖醋鱼都要左右开弓才行,否则做出来的就不是那么回事了。

       在小锅里倒油,放大火烧热,转小火,往油里放几勺糖(可以多放点),不断的搅拌,直至糖在油里呈现胶脂状时,开大火,使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时,倒入酱油,并搅拌,然后倒入水,开始少量的往糖里勾芡,边勾边搅拌,一定要一点一点的勾,直到整个汤料开始比较稀稠时,停止勾芡,往里放葱、姜、蒜、味精。

       在放完葱、姜、蒜、味精之后,那个大锅里的鱼也刚好炸好,这个时间的配合要掌握好,然后把鱼出锅放到盘子中间,不要侧着放,要竖起来放,这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒,十分好看,像活的一样,接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上,就可以端出去吃了。

       这样做出来的鱼,鱼皮是真正脆的,鱼肉是嫩的,不要用什么面粉去裹鱼身,这样做出来的鱼是面粉脆,而不是鱼皮脆

       好了,今天关于“不炸的糖醋鱼最简单做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“不炸的糖醋鱼最简单做法”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。