鱿鱼干怎么泡发才松软_鱿鱼干怎么泡发才松软视频

       对于鱿鱼干怎么泡发才松软的问题,我有一些专业的知识和经验,并且可以为您提供相关的指导和建议。

1.怎么晒鱿鱼干

2.包装盒里的干鱿鱼怎么吃

3.鱿鱼干怎样泡发?怎样做才好吃?

4.水发鱿鱼和鲜鱿鱼的味道一样么?有什么区别?

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怎么晒鱿鱼干

       上面的只是怎么样做出好柔软的鱿鱼干,至于怎样除腥臭,要看你那边的天气是否适合晾晒,先把买回来的鱿鱼洗干净以后,放在高压锅里煮,熟了以后拿出来放在窗口,有太阳 通风 的地方晾晒,晒到半干的时候,把鱿鱼撕成一条一条,然后再继续晾晒,直道完全晒干。阳光通风的地方晾晒时最适合的地方,阳光不足晒出来就不好吃了,借助流动空气把鱿鱼干风干就不会产生腥臭了。

包装盒里的干鱿鱼怎么吃

        干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。它具有干、硬、韧、老等特点,同时也多带有苦、涩、腥、臭、咸等异味。一般情况下,干鱿鱼不能直接烹制成菜,它必须经过涨发,使其重新吸收水份,最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态,同时要在去掉本身带有的腥味、异味和杂质后,才能入肴。这样既有利于切配、烹调,又有利于食用和消化吸收。一、碱发干鱿鱼的原理干料涨发时采用何种涨发方法,原则上需根据原料本身的理化性能来决定。干鱿鱼蛋白质含量高,多采用碱法涨发方式,这是因为蛋白质在碱性溶液中能轻度变性,使干鱿鱼体内肌肉纤维的结…

鱿鱼干怎样泡发?怎样做才好吃?

       干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开,挖去内脏,放入淡水中洗净,再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长,头腕似佛手状,肉鳍紧附在尾部两侧,形似双髻,全身均为浅粉色,表面有白霜。主要产于广东、福建、浙江,产期为7~8月。日本、越南、朝鲜也产。

       泡发鱿鱼干:先用凉水将50可鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀)。压上重物,泡4~5小时就可发涨。然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可。

       干鱿鱼是与其他海鲜干货一样,为了方便保存由新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。在颜色上,鲜鱿鱼呈白色而干鱿鱼呈褐色,这大概与在加工过程中所起的化学反应有关。与鲜鱿鱼不同,干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的,必须要经过涨发,使其重新吸收水分最大限度的恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态。象鱿鱼等蛋白质高的干货多采用碱水涨发,其原理是蛋白质在碱性溶液中能轻度变性,使干鱿鱼体内肌肉纤维的结构发生变化,有利于碱水的渗透和扩散。

水发鱿鱼和鲜鱿鱼的味道一样么?有什么区别?

       放水里,加食用碱泡一晚上,第二天觉得合适后再用清水多泡泡就好了鱿鱼红烧肉步骤如下:

       1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时(据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉),撕掉上面所有看不顺眼的东西,切成小块;猪肉切块放水里浸10分钟,然后沥干 2。 炒锅放油烧热,倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油,放入鱿鱼再炒一小会儿,黄酒放入哧一下,放生抽、老抽(偶用的是海天草菇老抽,上色很好的,一点点就可以啦),倒入可乐淹没大部分原料(糖和水都不用拉),再放小指甲盖大小的八角和桂皮,大火烧开,转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅,所以焖了一个半小时(其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦,但是因为鱿鱼没有完全发透,所以得多少一会儿),中途可以放一些盐调好味道,最后大火收汁,再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的,挺好吃的,猪肉已经达到入口即化的地步啦。

       菜名干煸鱿鱼丝

        所属菜系川菜

        特点储白相间,干香鲜脆,佐酒最宜。

        原料干鱿鱼一张(约150克)。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。

        制作过程干鱿鱼撕去头、须、骨,用火烤软后,横切成细丝,角温水淘洗净,控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热,下肉丝火南干血水,炒散,加酱油、料酒少许推转,盛起。锅洗净,下素油烧热,放下鱿鱼丝煽炒,散软卷曲后,烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀,烹汁加味,迅速炒匀,加少许香油,起锅入盘即成。

       烘烤鱿鱼干:

       先将鱿鱼干用清水洗将,放微波炉(中温)1分钟,拿出来翻转一下再定时一分钟,就有香喷喷烤鱿鱼吃了哦,所谓新鲜出炉!如果没有微波炉,一般烧烤用具也可以,烤到微黄就可以了哦,当然如果这用具也没有,那咱们就用最常用的锅吧(当然平底锅最好,用热均匀嘛),不需要任何技术,只需调慢火慢慢烘就行了啦,也不需要放油,但要看好你手中的鱿鱼哦,不时翻翻鱼身,让它平均受热,烘至微黄即可。(呵呵,友情提醒一下,刚烤好的鱼烫着呢,等它稍凉 点了,用手一丝丝撕来吃,比袋装鱿鱼丝更甜哦,再说啦,这样可以吃自己的手艺嘛)

       水煮鱿鱼的做法:

       先把干鱿鱼放到水里浸泡,泡到发为止 然后用高压锅锅里放水 放盐鸡精 香油 料酒 葱姜 香姑 放到锅里一起煮 水开了把鱿鱼在放进去煮15到20分钟就可以了!

       砂锅鱿鱼的做法

       原料:

       干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。

       制作过程:

       1.盆内放清水 2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净

       2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松

       3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净

       4.砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤

       5.锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟

       土豆鱿鱼汤

       用料:

       土豆250克,鱿鱼干2条,瘦肉200克,绍菜 200克,香菇、姜各少许。

       做法:

       1.瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。

       2.香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。

       3.将适量清水堡滚,放火材料袋滚,慢火堡2 寸,放盐调味。

       鱿鱼小炒肉

       材料:

       鱿鱼干,三层肉,豆干,香菇干,葱,芹菜,姜,蒜,青、红辣椒,酱油,盐、料酒。

       做法:

       1、将鱿鱼干先放入水中氽烫,待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。

       2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金**,捞起备用。

       3、将烫好的鱿鱼切丝,豆干切成片状,葱、芹菜切段,辣椒切片,姜、香菇干切丝,蒜剁碎,一起放入热油锅爆香。

       4、至七成熟后,将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒,再加入酱油等调味料,待出味后即可起锅。

       注意事项

       1、如果买现成发好的鱿鱼,则不要选泡得太软的,有嚼劲才香。

       2、翻炒三层肉的过程中,会产生不少猪油,因此下锅的油不宜多。

       3、三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水,所以火要大,一定要等水分炒干,再放其他配料才干爽,葱的香味才能散发。

       菜品特色

       鱿鱼有嚼头,炒肉油而不腻,整道菜味觉层次丰富,美味可口,咸、辣适中。

       鱿鱼干炖肉

       材料: 新鲜猪肉(肥肉少)或者排骨, 鱿鱼干(或者墨鱼干,做法一样)

       1、先将猪肉切片,飞水(美国杀猪不放血,所以要先用开水烫一下猪肉去血水,要是在国内猪肉都不用水烫了)

       2、将鱿鱼干(或者墨鱼干)用开水烫一下,这样好切(如果有火的话,可以用火烧一下,闻见香味,墨鱼干打卷了就行),然后切成丝。如果是墨鱼干的话,要将石膏一样的骨头去掉

       3、在锅里放凉水,将猪肉和切丝的鱿鱼干放进去,可以放少量蒜和姜片,大火煮开,小火熬30分钟(这是时间我不是很确定,大家看自己的口味吧,如果喜欢肉烂一些的话可以熬久一些),起锅之前在加盐。

       4、注意:水一定要多放,因为这个菜主要是喝汤的。不要加油,否则会太腻,可以加一点点酱油,不要多了

       鱿鱼猪手汤

       用料:猪手一只(约 800 克),鱿鱼干一只(约 50 克),香菇七八朵。

       做法:

6?1 原料处理:

       1 、猪手刮净猪毛,洗净,斩件。放热锅里略炒一下,炒时加一些料酒去腥气。

       2 、鱿鱼干用温水浸软,洗净,用剪刀横向剪成小条,再剪成小块。

       3 、香菇用温水浸泡,去蒂,大朵的用刀改小,小朵的可保持原样。

       B .煲汤:

6?1 瓦煲内放入适量清水,先用猛火煲至水滚,放入猪手、鱿鱼干。

6?1 水再滚起,五至十分钟后改用中火(也可改小火)同时加入香菇,煲至猪手软烂。

6?1 加盐,葱花调味,即可饮用。

       乌贼干小排豆腐煲

       配料:乌贼干三只(若换鱿鱼干,味更美),小排半斤,豆腐一盒,香菜三两,姜一块。

       步骤:1·乌贼干清水泡软,切小条;姜切丝。

       2·豆腐切小块,香菜切几段,洗净备用。

       3·锅内入清水,烧至将开未开时,放入排骨,烧至水开,到掉水,并用清水洗净排骨。煲内加清水,五分之四左右,放入姜丝,排骨,料酒,大火烧开,并舀去水上的浮末。

       4·在煲内放入已切好的干乌贼,转为中小火,炖个至少两小时(越久越好)。

       5·两个小时后,放入切好的豆腐块,大火烧开个五分钟,再洒入切好的香菜,加入盐,即可。

       发制是将鱿鱼干放在清水中泡上一天。然后按500克鱿鱼放50克烧碱的比例将烧碱用水化开,将鱿鱼放入浸泡,勤翻动,待鱿鱼变软变厚时,捞入清水中待用。

       用火碱泡发鱿鱼,时间短,涨发率高,而且发好的鱿鱼质地脆嫩,洁净透明,光亮度好。具体方法是:把500克鱿鱼放入盆内,加入清水(冬季可用温水),浸泡3~4小时,然后将鱿鱼的头、须、身分开,换上净水(没过鱿鱼),加入浓度为50%的火碱溶液40毫升,搅拌均匀,浸泡2~4小时,至鱿鱼厚度增加,有光泽,用指甲能掐动时,再用清水反复冲漂,去除碱分。然后分档,放入清水中浸泡待用。

       泡发及制作时应注意:加入碱液后要勤搅拌和观察,防止泡发不匀和涨发过度;要随发随吃,发后不宜久存;发后的鱿鱼水分多,刀切后氽烫时间不宜过长,否则质感不脆。

       先说发制鱿鱼。发制鱿鱼一般有2种方法,一种叫“油发”,一种叫“水发”。分别介绍——

       油发鱿鱼

       每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许,放入水内混合,放入鱿鱼,泡至胀软为止。然后清洗即可。

       水发鱿鱼

       先把干鱿鱼放温水中泡3小时。取纯碱5份、石灰 2份、沸水 45份冲入,混合搅匀后再加 冷水搅匀,至水冷却后过滤,便成为5%的熟碱溶液。将浸泡的干鱿鱼捞出,放入熟碱溶液中再泡3小时,便可以胀足发好,取出放冷水中反复漂洗,除尽碱味。再用清水浸泡起来,可随时取来做菜用。这时,鱼体涨大,呈鲜艳肉红色,有弹性。

       操作要点:淡黄透明的嫩鱿鱼,碱水浓度要小一些(多掺些清水),而紫色老鱿鱼,碱水浓度要大一些;热天碱水要淡一些,冷天则要浓一些。在泡发过程中,还要注意加强观察,一旦涨发,色泽鲜润,随即捞出,时间过长,会造成鱼体损伤,做菜要影响质量和口感。

       优质鱿鱼干食用方法有三种:(1)把鱿鱼干洗干净然后放在炉上烤,烤好后蘸调料食用。(2)把鱿鱼干浸泡在清水里1至2天,根据气候温度变化,温度高可时间短,温度低可时间长,鱿鱼干浸泡软了以后,再切成丝、块、丁,为鱿鱼主料,配上其他菜辅料做炒菜。另外可以与肉一起红烧。(3)把鱿鱼干发成水发鱿鱼,以水发鱿鱼为主料,配上其他菜作辅料做炒菜。另外水发鱿鱼也可以作为火锅菜料,涮火锅时食用。鱿鱼干是一种比较名贵的海产品之一,味道鲜美,为宴席中之佳肴,具有营养成份,每百克鱿鱼含蛋白质66.7克,脂肪7.4克、碳水化合物3克、还含有磷、铁、钙等元素,所以,营养相当丰富,具有很高的营养价值,也是最理想的烹饪食品。

       现在,整个市场上所有销售的水发鱿鱼有90%以上,他们那些人都是用新鲜鱿鱼加工成水发鱿鱼。在水发过程中,投放和使用大量的工业烧碱和甲醛(福尔马林“俗称硬药水”)工业烧碱浓度高力大作用是能增加鱿鱼重量,甲醛(福尔马林“俗称硬药水”)作用是防腐烂、保鲜度、增加硬度,能使鱿鱼变硬新鲜。因为新鲜鱿鱼按照鱿鱼干用(食用水发剂)常规的办法加工成水发鱿鱼是发不硬质的,鱿鱼的架子是撑不起来的,扒下来软绵绵的,新鲜鱿鱼和干鱿鱼所性质区别就是因为干鱿鱼是通过自然的晴好天气晾晒后所产生的理化性的反应和变化,所以能加工成水发鱿鱼。新鲜鱿鱼因肉质松软,而且含有大量的水份,没有产生理性化的反应和变化,所以不能加工成水发鱿鱼,用新鲜鱿鱼加上工业烧碱和甲醛(福尔马林“俗称硬药水”)加工成的水发鱿鱼,感觉手指甲刻上去很硬,炒熟了吃在嘴里牙齿嚼咬感觉很硬像橡皮筋似的黏黏的,还有一股化学品味道。用本商行生产的优质鱿鱼干去加工成水发鱿鱼,在水发时,采用常规办法使用(食用水发剂怎样发水发鱿鱼都有说明)也就是食用碱加工成水发鱿鱼,既新鲜又嫩,鱿鱼的架子又撑得起。炒熟后吃在嘴里牙齿嚼咬感觉又嫩又脆很爽口,没有一点化学品味道,这样就保持着鱿鱼干的营养成份和营养价值,这就是原质原味的水发鱿鱼。

       在水发时,投放和使用大量化学物品的目的是降低成本,颜色变白好看,硬质新鲜,但是,人们把这些水发鱿鱼当食品吃进去,暂时不会有感觉和察觉不到什么问题,不过,受过污染、有残留物潜伏在人体内,随着时间的过去,逐渐不断的对人们的身体健康产生伤害,从而导致对人们的生命安全产生极大的危害,特别是对胃、肠、肝、肾等,因为这些化学物品都是致癌物质,所以说:这些有残留、有危害的水发品是导致癌症发病率高的主要因素和重要原因。那些人无视道德,违背法律和法规,使广大顾客们的身体健康和生命安全受到极大伤害,现在人们的生活理念是吃无污染、无残留、无危害、有营养、益健康保体质的优质安全食品和绿色安全食品。所以我们希望广大的顾客们不要到市场上去买现成的水发鱿鱼食用,既不安全、又不可靠。提倡广大顾客们去买有营养、益健康、保体质的优质鱿鱼干回家食用,自己加工水发鱿鱼既安全又可靠,这样能保持鱿鱼干所含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙等营养成份,而且是质地嫩脆相并,滑润爽口,质量佳美的菜肴,这就是原质原味的优质鱿鱼干。

       鱿鱼小炒肉

       材料:

       鱿鱼干,三层肉,豆干,香菇干,葱,芹菜,姜,蒜,青、红辣椒,酱油,盐、料酒。

       做法:

       1、将鱿鱼干先放入水中氽烫,待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。

       2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金**,捞起备用。

       3、将烫好的鱿鱼切丝,豆干切成片状,葱、芹菜切段,辣椒切片,姜、香菇干切丝,蒜剁碎,一起放入热油锅爆香。

       4、至七成熟后,将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒,再加入酱油等调味料,待出味后即可起锅。

       注意事项

       1、如果买现成发好的鱿鱼,则不要选泡得太软的,有嚼劲才香。

       2、翻炒三层肉的过程中,会产生不少猪油,因此下锅的油不宜多。

       3、三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水,所以火要大,一定要等水分炒干,再放其他配料才干爽,葱的香味才能散发。

       菜品特色

       鱿鱼有嚼头,炒肉油而不腻,整道菜味觉层次丰富,美味可口,咸、辣适中。

       鱿鱼干炖肉

       材料: 新鲜猪肉(肥肉少)或者排骨, 鱿鱼干(或者墨鱼干,做法一样)

       1、先将猪肉切片,飞水(美国杀猪不放血,所以要先用开水烫一下猪肉去血水,要是在国内猪肉都不用水烫了)

       2、将鱿鱼干(或者墨鱼干)用开水烫一下,这样好切(如果有火的话,可以用火烧一下,闻见香味,墨鱼干打卷了就行),然后切成丝。如果是墨鱼干的话,要将石膏一样的骨头去掉

       3、在锅里放凉水,将猪肉和切丝的鱿鱼干放进去,可以放少量蒜和姜片,大火煮开,小火熬30分钟(这是时间我不是很确定,大家看自己的口味吧,如果喜欢肉烂一些的话可以熬久一些),起锅之前在加盐。

       4、注意:水一定要多放,因为这个菜主要是喝汤的。不要加油,否则会太腻,可以加一点点酱油,不要多了

       (一)雪菜鱿花(雪菜乌花)

       1、原料:涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克。

       2、调料:姜米、葱花各3-5克,蒜子3粒,干椒一只,料酒10克,酱油少许,精盐适量,白糖少许,植物油50克,鲜汤80克。

       3、操作方法: (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味,以利成熟),用开水烫一下;把生姜切米粒状,大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。 (2)炒锅上火,加入植物油,投入蒜片煸一下,投入咸菜煸炒至熟,依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块,再加酱油等各种调味品,最后加入糖,颠翻几下,即可装盆入桌。

       (二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒

       1、原料:整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根,其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。

       2、调料:料酒15克;姜蒜泥各5克;酱油50克;胡椒粉少许;花生酱15克;汤料100克;味精、白糖各少许;菜油10克。

       3、操作方法: (1)把经涨发的鱼身筒洗净,用开水稍烫一下,投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时,捞起晾干,再浸渍入味;京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段,把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上,连盆入微波炉中,把微波炉的功能键拨到烧烤功能,时间到二分钟。待微波炉转动停止,把鱿卷取出,浸入调味汁中,在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种),然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面,一起再放入微波炉中,用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉,其味更佳。

       注意事项: 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老,需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质,加热后有凝固作用,所以烹制时间越长,鱿鱼越是坚硬。 2、在微波烤制时,应视鱿鱼的大小、老嫩,掌握好时间,免得烤的时间长了,老韧无法食用;而夹生了又不能食用,所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小

       手撕鱿鱼

       材料:鱿鱼干、油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油

       做法:

       1、先将鱿鱼干放在热水里泡五到八分钟,洗干净,滤干水。

       2、将鱿鱼撕成丝,放入油、酱油、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蚝油,充分抓匀。

       3、把拌好的鱿鱼丝放到微波炉里烤一分钟后,翻一下,再烤一分钟,多次翻动,烤制, 以自己的喜欢的硬度来定。

       砂锅鱿鱼的做法

       原料:

       干鱿鱼,熟鸡皮,冬菇,南荠,火腿,猪蹄,鸡汤,精盐,料酒,姜,葱,胡椒面。

       制作过程:

       1.盆内放清水 2000克,生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净

       2.将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松

       3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净

       4.砂锅中放上清1000克加葱,姜,料酒,猪蹄放火上烧开撇去浮沫,移至微火上炖约 90分钟成浓汤

       5.锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟

       土豆鱿鱼汤

       用料:

       土豆250克,鱿鱼干2条,瘦肉200克,绍菜 200克,香菇、姜各少许。

       做法:

       1.瘦肉洗净切了状;鱿鱼浸水发后用锅炒过。

       2.香菇浸发;土豆去皮切粒;绍菜洗净切块。

       3.将适量清水堡滚,放火材料袋滚,慢火堡2 寸,放盐调味。

       花生猪脚香菇鱿鱼干汤

       做法很简单的啦---1)猪蹄洗净,镊去毛,放到锅里,加水煮开,关火,洗去浮沫。香菇泡发。鱿鱼干泡发。2)锅里重新放水,放入猪蹄,生的花生米,泡好的香菇和鱿鱼干,加葱段姜片料酒盐,大火烧开,小火慢慢炖到猪蹄软糯就是了。3)吃之前,根据喜好,撒葱花香菜碎什么的

       注:1)我是烧开以后,放到慢煮锅(Slow Cooker)里慢慢炖的,比较省事,不必担心忘记关火---我常犯的一个毛病 2)花生衣会使得汤变色 3)如果没有鱿鱼干,不放也行。

       猪蹄软糯,汤鲜香,又简单好做,我觉得挺不错的。

       鱿鱼猪手汤

       用料:猪手一只(约 800 克),鱿鱼干一只(约 50 克),香菇七八朵。

       做法:

原料处理:

       1 、猪手刮净猪毛,洗净,斩件。放热锅里略炒一下,炒时加一些料酒去腥气。

       2 、鱿鱼干用温水浸软,洗净,用剪刀横向剪成小条,再剪成小块。

       3 、香菇用温水浸泡,去蒂,大朵的用刀改小,小朵的可保持原样。

       B .煲汤:

瓦煲内放入适量清水,先用猛火煲至水滚,放入猪手、鱿鱼干。

水再滚起,五至十分钟后改用中火(也可改小火)同时加入香菇,煲至猪手软烂。

加盐,葱花调味,即可饮用。

       乌贼干小排豆腐煲

       配料:乌贼干三只(若换鱿鱼干,味更美),小排半斤,豆腐一盒,香菜三两,姜一块。

       步骤:1·乌贼干清水泡软,切小条;姜切丝。

       2·豆腐切小块,香菜切几段,洗净备用。

       3·锅内入清水,烧至将开未开时,放入排骨,烧至水开,到掉水,并用清水洗净排骨。煲内加清水,五分之四左右,放入姜丝,排骨,料酒,大火烧开,并舀去水上的浮末。

       4·在煲内放入已切好的干乌贼,转为中小火,炖个至少两小时(越久越好)。

       5·两个小时后,放入切好的豆腐块,大火烧开个五分钟,再洒入切好的香菜,加入盐,即可。

       味道非常好。尝了才知道。

       今天关于“鱿鱼干怎么泡发才松软”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。