节日菜谱 20道_节日菜谱20道

       希望我能够为您提供一些关于节日菜谱 20道的信息和知识。如果您有任何疑问或需要进一步的解释,请随时告诉我。

1.中秋节菜单菜谱大全

节日菜谱 20道_节日菜谱20道

中秋节菜单菜谱大全

       中秋节菜单菜谱:清蒸鲈鱼、西芹百合炒腰果、锅包肉、家常凉菜、毛蟹年糕。

1、清蒸鲈鱼

       所需食材:鲈鱼,葱丝,小米辣,蒸鱼豉油。

       具体做法:新鲜的鲈鱼一条去内脏去鳞内外洗净抹一层盐和料酒。起锅烧水,盘中底部放姜片,放上锅蒸15分钟,蒸熟拿出,撒上葱丝,小米辣,浇上一勺热油,淋两勺蒸鱼豉油即可,鲜香味美,家宴必备硬菜。

2、西芹百合炒腰果

       所需食材:芹菜,腰果,胡萝卜,蒜,百合,盐,鸡精,味精,水淀粉。

       具体做法:芹菜洗净切成小段,胡萝卜切成小片,起锅烧水,下芹菜和胡萝卜焯水,焯熟捞出过一遍凉水保持清脆口感。另起锅烧油,下蒜片爆香,放入芹菜,胡萝卜,百合,腰果,煸炒,加盐,鸡精,味精各一勺调味,少许水淀粉勾芡,大火爆炒一分钟出锅即可,清新爽口。

3、锅包肉

       所需食材:猪里脊肉,盐,料酒,胡椒粉,土豆淀粉,胡萝卜,葱,姜,香菜,白醋,白糖,味极鲜酱油。

       具体做法:猪里脊肉切成薄片,加入盐,料酒,胡椒粉各一勺,抓拌均匀腌制20分钟。碗中放入土豆淀粉两大勺,加入水,搅拌均匀,沉淀20分钟。准备配料,胡萝卜丝,葱丝,姜丝,香菜段。碗中放入白醋,白糖,味极鲜酱油各一勺,搅拌均匀备用。

       沉淀20分钟后,倒出上层的水,把腌制好的肉片放入淀粉块中,抓匀,再加一勺油,每一片肉都裹住淀粉糊。起锅烧油,下肉片炸,第一遍炸至定型,油温升高,复炸,捞出控油。锅中留一点底油,下入配菜,炸肉,料汁烹炒,大火爆炒一分钟。

4、家常凉菜

       所需食材:肉丝,黄瓜,胡萝卜,干豆腐,蒜,香菜,东北大拉皮,盐,鸡精,味精,白糖,生抽,辣椒油,芝麻酱,醋,香油,麻油。

       具体做法:猪肉切细丝,起锅烧油,下干辣椒肉丝煸炒,加半勺老抽,炒干炒香盛出。碗中放入黄瓜丝,胡萝卜丝,干豆腐丝,蒜末,香菜,东北大拉皮,放入炒好的肉丝。加盐,鸡精,味精,白糖,生抽,辣椒油,芝麻酱,香油,麻油各一勺,醋两勺,搅拌均匀即可。

5、毛蟹年糕

       所需食材:毛蟹,年糕,葱姜,盐,白糖,生抽,老抽,蚝油。

       具体做法:毛蟹刷洗干净,切两半,切开面蘸点面粉,起锅烧油,下锅炸至金黄捞出控油,另起锅烧水,下年糕焯水,焯熟捞出控干水分。另起锅烧油,下葱姜末爆香,下入毛蟹炒,加盐,生抽,老抽,蚝油,白糖各一勺调味,放入年糕,加一碗纯净水炖煮,煮至收干汤汁即可。

       中秋家宴菜谱12道菜是口水鸡、清蒸鲈鱼、油焖大虾、白切牛肉、红烧肉、菠萝咕咾肉、凉拌藕片、姜汁皮蛋、凉拌花生米、凉拌豆腐皮、黑米八宝饭、松仁玉米。

       1、口水鸡

       正所谓无鸡不成宴,这道菜选用肉质比较鲜嫩好熟的清远鸡为原料,小火慢慢熬制而成,不仅看上去很有食欲,还特别好吃。

       2、清蒸鲈鱼

       秋季鱼儿鲜美,中秋家宴,自然少不了。鱼的做法有很多,蒸着吃的鱼肉质鲜嫩味美,又不会使营养流失,制作简单,不煎不炸,往往成功率也高。

       3、油焖大虾

       中秋佳节正当前,家宴上一定少不了美味海鲜,一家人围桌而坐举筷慢慢品味,白嫩鲜甜的大虾,肉质细腻,饱满有嚼劲,绝对是中秋宴的主打。

       4、白切牛肉

       中秋这么好的节日,更少不了牛肉。牛肉能滋养脾胃,强健筋骨。大人吃了能下酒,小孩吃了能长个。把牛肉煮软了,待稍凉,切薄片,可以直接蘸酱油吃,也可以按自己喜欢的口味凉拌了吃,加花生碎、香菜,辣椒油,花椒粉等等。

       5、红烧肉

       红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

       6、菠萝咕咾肉

       菠萝咕咾肉又称咕噜肉,是广东的一道特色传统名菜,属于粤菜,以菠萝及猪肉煮成。菠萝咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一,常见于中国以外的唐人街的餐馆。

       7、凉拌藕片

       凉拌藕片清脆爽口,特别好吃,中秋节团圆宴,这道菜是不错的选择。

       8、姜汁皮蛋

       说到皮蛋,不知道大家喜不喜欢吃,反正味道还可以,皮蛋的主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。

       9、凉拌花生米

       花生米下酒下饭还是挺不错的,尤其是煮的凉拌花生米,大人和孩子都特别爱吃。

       10、凉拌豆腐皮

       豆腐皮吃起来很美味,是下酒下饭特别好的一道小菜,做法还特别简单,中秋节团圆宴,决定还是把它加上吧。

       11、黑米八宝饭

       好像每次去饭店吃饭,都会上这道黑米八宝饭,说实话,真的特别好吃,甜甜的糯糯的,吃在嘴里还特别有嚼劲。

       12、松仁玉米

       松仁玉米,是东北地区的传统名菜。在东北菜里非常有代表性,毕竟松仁和玉米都是东北的特产。

       好了,今天关于“节日菜谱 20道”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“节日菜谱 20道”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。